Dossier
Eiwitbronnen
Het menselijk lichaam heeft eiwit uit voeding nodig. Vlees en vis zijn van oudsher geliefde leveranciers van dit eiwit. Een groeiende wereldbevolking, meer welvaart én schaars wordende hulpstoffen en land dwingen tot een zoektocht naar alternatieve eiwitbronnen.
Plantaardige eiwitbronnen
Om de groeiende wereldbevolking op onze beperkte landbouwgrond van eten te kunnen voorzien, moeten we overstappen op een dieet van minder dierlijke eiwitten en meer plantaardige eiwitten. In dit dossier vind je uitleg over de soorten plantaardig eiwit, de productie en toepassingen.
Zeewier
Zeewieren, planten uit zee, kunnen een goede en duurzame plantaardige vleesvervanger zijn. Zeewieren worden uit het wild geoogst of in aquacultuur gekweekt. Zeewieren zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook aan koolhydraten en vezels. In het dossier vind je informatie over productie, oogst en toepassingen van zeewier.
Insecten op het menu
Er worden wereldwijd 2.000 verschillende insectensoorten gegeten, als volwassen, pop of larve. In Nederland kun je sprinkhanen krekels en meelwormen kopen. Insecten zijn een nieuwe bron van eiwitten. Insecten als eiwitbron spreken tot de verbeelding.
Meer informatie
- Duurzaaminsecteneten.nl, website
- Is die insectenburger onze redding? gastblog One world, februari 2015
- Insectfood mainstream?, artikel Food&Nutrition, 2015
- Spruitjes met sprinkhaan, artikel Resource, februari 2015
- Insecten eten: factoren die een rol spelen bij het maken van de keuze tussen een product met insecten en een conventioneel product, bachelorscriptie Wageningen UR, 2015
- Zijn die insectenhapjes wel veilig?, artikel Resource, november 2013
- Het Insectenkookboek geeft culinaire richting aan duurzaam eten van de toekomst, nieuws Wageningen UR, 2012
- Het is echt pionierswerk, artikel Meat&Co, 2011
- De meest veelzijdige stukjes vlees; insecten als eiwitbron, artikel Wageningen World, 2010
- Insecten als voedsel, artikel Arnold van Huis, 2005
- Insecten als voedsel en veevoer, dossier WUR
Recente publicaties over voeding
- Werken aan de juiste 'bite' van vleesvervangers
- Veel consumenten produceren zelf voedsel, al is de schaal bescheiden
- Nauwere verbondenheid tussen stad en land belangrijk
- Hennep en eendenkroos financieel interessante gewassen
- Terra College Groningen wint landelijke MBO Challenge Voedselverspilling 2019
Actueel
Recente berichten Groen Kennisnet
Video's
- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan
- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan
- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan
- Helaas, uw cookie-instellingen zijn zodanig dat de Video niet getoond kan worden - pas uw permissie voor cookies aan
Laatste wijziging aan dit dossier:
20 mei 2019
Foto: Pixabay