Foto: Pixabay

Dossier

Eiwitbronnen

Het menselijk lichaam heeft eiwit uit voeding nodig. Vlees en vis zijn van oudsher geliefde leveranciers van dit eiwit. Een groeiende wereldbevolking, meer welvaart én schaars wordende hulpstoffen en land dwingen tot een zoektocht naar alternatieve eiwitbronnen.

Ontwikkeling van nieuwe eiwitbronnen is noodzakelijk om te voldoen aan de toenemende vraag. De traditionele vleesproductie legt een grote druk op ruimte en natuurlijke hulpbronnen. Alternatieve, duurzame eiwitbronnen kunnen bijdragen aan een oplossing. Het consumeren van meet plantaardige en minder dierlijke eiwitten noemt men ook wel de eiwittransitie.